怎樣鑒別臺(tái)式烏龍茶茶樹品種？它們主要分布在哪些地區(qū)？臺(tái)式烏龍茶茶樹的栽培技術(shù)有什么不一樣？帶著這些疑問，為你解答，揭開臺(tái)式烏龍茶“不外傳”的茶葉知識(shí)。
10月13日，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)教授、博導(dǎo)、博士，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，福建省茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員兼秘書長(zhǎng)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)主任委員，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員兼副秘書長(zhǎng)孫威江走進(jìn)說茶直播間，做了一場(chǎng)《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》公益講座，從茶葉品種介紹到茶樹采苗育種，解讀臺(tái)式烏龍茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，帶大家探索烏龍茶的更多可能。
用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范質(zhì)量
臺(tái)式烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)你知道多少？
福建省在總結(jié)近年來對(duì)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化工作的優(yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，大膽先行先試，對(duì)“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共通”開篇破題，開創(chuàng)“兩岸”專家攜手研制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的先河。
據(jù)了解，福建農(nóng)林大學(xué)牽頭起草《烏龍茶》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，有利于發(fā)揮烏龍茶特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，為推動(dòng)“一帶一路”建設(shè)和促進(jìn)《烏龍茶》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定打下良好的基礎(chǔ)。
2020年11月19日，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告（2020年第26號(hào)）批準(zhǔn)《臺(tái)式烏龍茶》和《臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》2項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。臺(tái)式烏龍茶系列標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施有助于加深海峽兩岸農(nóng)業(yè)交流，加強(qiáng)兩岸茶產(chǎn)業(yè)合作，打造兩岸共同茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，壯大中華民族經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)國(guó)家區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略。
此次直播，孫威江教授通過《臺(tái)式烏龍茶茶樹品種》與《臺(tái)式烏龍茶茶樹栽培管理技術(shù)規(guī)范》這兩方面進(jìn)行講解。
臺(tái)式烏龍茶茶樹品種劃分
百人百態(tài)，千人千面，茶樹其實(shí)也如人一般，有著各自千差萬別的姿態(tài)。孫威江教授首先解讀了《臺(tái)式烏龍茶茶樹品種》，帶大家了解臺(tái)式烏龍茶紛繁多樣的茶樹品種。
臺(tái)式烏龍茶源于福建，在海峽兩岸貿(mào)易中占有重要地位。臺(tái)式烏龍茶有金萱（臺(tái)茶12號(hào)）、青心烏龍、四季春、翠玉（臺(tái)茶13號(hào)）、鐵觀音、碧玉（臺(tái)茶19號(hào)）、迎香（臺(tái)茶20號(hào)）、青心大冇和矮腳烏龍等多個(gè)品種。
孫威江介紹，每個(gè)茶樹品種都有其各自的特性，譬如金萱（臺(tái)茶12號(hào)），屬灌木型，小葉種，芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽整齊，開花量多，結(jié)實(shí)率高，香氣濃郁，湯色蜜黃，滋味甘醇濃厚，抗寒、抗病性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)；青心大冇，茶樹無性系品種，灌木型，中生種，主要分布于臺(tái)灣、福建等地?！杜_(tái)式烏龍茶茶樹品種》標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)一步規(guī)范了臺(tái)式烏龍茶的茶樹品種應(yīng)用。
△圖片來源：孫威江教授《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》PPT內(nèi)容
臺(tái)式烏龍茶茶樹栽培管理技術(shù)要點(diǎn)
茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物，想提升茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)就要從茶樹栽培技術(shù)上抓起。在本次講座上，孫威江教授圍繞《臺(tái)式烏龍茶茶樹栽培管理技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行專業(yè)的分析。對(duì)茶園選擇與規(guī)劃、茶樹種植、耕作、施肥、修剪、采摘、病蟲草害防治及自然災(zāi)害防治等方面進(jìn)行詳細(xì)講解。
△圖片來源：孫威江教授《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》PPT內(nèi)容
茶樹的生長(zhǎng)離不開科學(xué)合理的培育方式。因此，茶樹種植要選擇土壤肥沃、光照充足的地方進(jìn)行種植；也應(yīng)用最佳的種植技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來確保茶樹種植的井然有序。關(guān)于茶樹種植，要從品種選擇、劃種植行、開種植溝、施底肥、定植時(shí)間、種植方式密度等方面進(jìn)行。
△圖片來源：孫威江教授《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》PPT內(nèi)容
據(jù)了解，茶樹正常的生長(zhǎng)要結(jié)合茶園的施肥管理，在肥料的選擇及施肥方法時(shí)間上也有相對(duì)應(yīng)的規(guī)律。在施肥的過程中，針對(duì)不同茶樹品種采用不同的施肥標(biāo)準(zhǔn)，把握追肥、綠肥時(shí)機(jī)。常見的追肥時(shí)間應(yīng)結(jié)合茶樹生育規(guī)律進(jìn)行，在各季茶芽萌發(fā)前使用；綠肥在幼齡茶園或臺(tái)刈改造的老茶園，宜間作綠肥。
△圖片來源：孫威江教授《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》PPT內(nèi)容
任何植物生長(zhǎng)都會(huì)遭遇病蟲的侵害，茶樹生長(zhǎng)也不例外。在茶樹種植期間，應(yīng)以預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治，強(qiáng)化采剪、耕作、施肥等農(nóng)藝措施的綜合運(yùn)用，盡量少用或不用化學(xué)防治方法。
△圖片來源：孫威江教授《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》PPT內(nèi)容
《臺(tái)式烏龍茶茶樹栽培管理技術(shù)規(guī)范》還對(duì)“預(yù)防自然災(zāi)害”進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范和建議，足見該標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)和前瞻性。茶樹種植不僅要用對(duì)技術(shù)，還要預(yù)防自然災(zāi)害的到來。
在高溫干旱發(fā)生前，可采用稻草、雜草、谷殼、木屑等對(duì)茶園地面進(jìn)行覆蓋；當(dāng)溫度達(dá)到35℃或日平均氣溫30℃左右且持續(xù)一周以上，或者茶園土壤含水量小于田間持水量的70%，宜及時(shí)進(jìn)行灌溉。
在防治凍害前，采用稻草、雜草等對(duì)茶園裸露地面進(jìn)行覆蓋；也可用噴水、安裝電風(fēng)扇吹風(fēng)等措施防凍。凍害發(fā)生后，應(yīng)適時(shí)剪除受凍枝梢并增施追肥。
濕害防治，要分析濕害原因，采用降低地下水位、開溝排水、縮短徑流在低洼處的滯留時(shí)間等措施進(jìn)行防治。
△圖片來源：孫威江教授《臺(tái)式烏龍茶——茶樹品種與栽培管理技術(shù)規(guī)程》PPT內(nèi)容
通過一系列的栽培技術(shù)預(yù)防茶樹的不良發(fā)展，利用科學(xué)管理方式促進(jìn)茶樹健康生長(zhǎng)是每一位茶農(nóng)的必然使命。茶樹的種植，不僅可以提高茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益，也可以進(jìn)一步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在本次直播中，孫威江教授用他的專業(yè)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，為廣大茶友們進(jìn)行深入的分享。
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